咸蛋黄焗南瓜

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美丽果

美丽果

2008-01-17
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

小南瓜500克 咸鸭蛋黄4只

辅料

 
少许 2茶匙
1汤匙 1/2茶匙
1/2茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2. 小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

3. 大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小贴士

如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

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