珍珠薯蓉蛋

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森O

森O

2009-07-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

土豆500克 100克

辅料

 
100克 大油25克
7克 0.5克
1克 10克
10克 250克
150克 鸡蛋100克
100克

珍珠薯蓉蛋的做法步骤

1. 制作咖喱馅。

2. 土豆洗净蒸烂,趁热去皮,用刀压烂成蓉。

3. 澄粉加入开水烫熟,取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀,待用。

4. 薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等,搓匀即成面坯。

5. 面坯下剂,用手按皮,包入10克咖喱馅,封口成椭圆状,沾干淀粉,沾蛋液,再粘满干馒头细渣,制成生坯。

6. 油锅上火,烧至180℃,下入生坯,炸至呈黄色,熟透即成。

小贴士

风味特点:外焦里嫩,口感松软,有浓郁的咖喱香味。
制作要点:掌握好油温。

分类:

小吃
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