珍珠薯蓉蛋

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森O

森O

2009-07-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

土豆500克 100克

辅料

 
100克 大油25克
7克 0.5克
1克 10克
10克 250克
150克 鸡蛋100克
100克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

珍珠薯蓉蛋的做法步骤

1. 制作咖喱馅。

2. 土豆洗净蒸烂,趁热去皮,用刀压烂成蓉。

3. 澄粉加入开水烫熟,取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀,待用。

4. 薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等,搓匀即成面坯。

5. 面坯下剂,用手按皮,包入10克咖喱馅,封口成椭圆状,沾干淀粉,沾蛋液,再粘满干馒头细渣,制成生坯。

6. 油锅上火,烧至180℃,下入生坯,炸至呈黄色,熟透即成。

小贴士

风味特点:外焦里嫩,口感松软,有浓郁的咖喱香味。
制作要点:掌握好油温。

分类:

小吃
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