清汤鱼面--营养味美

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森O

森O

2009-07-02
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

200克 面粉200克
100克 豆苗100克
火腿50克

辅料

 
1250克 鸡蛋1个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

清汤鱼面--营养味美的做法步骤

1. 鱼肉用刀背砸成泥,挑去筋,再用刀剁一遍。豆苗洗净。火腿切成细丝。葱、姜拍破,用100克凉清汤泡上。

2. 面粉、淀粉(擀细过罗)掺在一起,用鱼泥、鸡蛋、葱、姜、水(根据面粉需水量而定)和成面团,反复揉搓,用布盖上醒一会儿,擀成韭菜叶宽的面条。

3. 烧开清汤,下入盐、料酒、胡椒面、味精调好口味。同时烧开水下入面条煮熟,投入豆苗,随即挑入10个碗内,灌上清汤,撒上火腿丝即可。

小贴士

风味特点:鲜、嫩、软、滑,营养丰富。
制作要点:1擀面时要用淀粉做扑面,否则不滑。2如用鸡泥和面,即叫“鸡面”……

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