铜锣烧

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i-lam

i-lam

2009-07-07
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋2个 牛奶40克
面粉90克

辅料

 
40克 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

铜锣烧的做法步骤

1. 鸡蛋打到大碗中;

2. 倒入糖,用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大;

3. 倒入牛奶;

4. 用手动打蛋器将蛋奶液搅拌拌均匀;

5. 筛入面粉;

6. 用橡皮刮刀将面糊切拌匀,放置20分钟;

7. 不沾平底锅烧热后,倒入一勺面糊,摊成圆形;

8. 小火煎到底面凝固,表面起小泡;

9. 将面饼即可翻面,再煎半分钟即可;

10. 将饼干模放入锅中,面糊倒在模具里做成猫头形状;

11. 所有面饼煎好后,两个一组,取一片,在颜色浅的一面涂上红豆馅;

12. 二片一夹即可。

小贴士

1、用平底不沾锅煎,不需放油,也不会沾,很容易操作;

2、牛奶的量可以增减,增加牛奶量,面糊会较稀,煎出的饼较薄,反之则厚,随个人喜好;

3、加面粉时要过筛,否则面糊中易出现小面疙瘩;

4、拌面糊的时候,不要划圈,应以不规则的方向切拌。

分类:

下午茶
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