鸡蛋灌饼

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-07-08
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

面粉50克 100克 10克
10克 鸡蛋一个
20克

辅料

 
3克 60克
25克 1克
葱末10克 3克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦:面粉倒入容器中

2. 加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3. 面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。

4. 鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5. 将醒好的面团分成四份

6. 取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆),包入油酥,包好,收口

7. 将收口朝下,用擀面棍擀圆

8. 电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

9. 见饼鼓起,用筷子挑起一个角

10. 挑好的样子,足够放鸡蛋了

11. 将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋

12. 灌好后的样子,再翻面将两边烙成金黄色。

小贴士

1,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
2,面一定要醒,不然不容易操作
3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮
5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口
6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。
7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。
8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的

分类:

早餐
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