五彩墨鱼丝

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谁曾探过我

谁曾探过我

2010-06-08
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者;孕产妇宜适量食。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五彩墨鱼丝的做法步骤

1. 墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2. 青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

3. 料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

4. 炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

5. 炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.

分类:

海鲜
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