凉拌蕨根粉

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baixiong

baixiong

2008-01-18
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 香菜适量
辣椒适量 适量

凉拌蕨根粉的做法步骤

1. 蕨根粉用热水泡开,再用开水焯一下,然后再用凉水过一遍,备用。

2. 最重要的是调汁:香醋:凉拌酱油:香油 = 3:2:1,再依个人口味添加少许白砂糖和食盐,或者放些姜汁。

3. 准备香菜、辣椒,浇汁上盘。OK!

小贴士

蕨根粉是四川九寨沟的特产,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲。
蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。

分类:

川菜
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