啤酒肉末茄子

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宠儿

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2009-07-11
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

2条 肉末60克

辅料

 
适量 小葱2根
5克 红椒半个
1个 300ML
3大勺
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

啤酒肉末茄子的做法步骤

1. 葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁。

2. 将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右。

3. 用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

4. 锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟。

5. 锅留少油,加入肉末炒断生。

6. 将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻。

7. 入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平。

8. 大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

小贴士

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。

啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸哟!

当茄子用小火焖制后,油脂会与汤汁分离并浮在表面,吃起来不腻,所以JM们别担心会肥肥哟!

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