荤素扣肉

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暖暖00000070

暖暖00000070

2010-06-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

250克 250克

辅料

 
75克 3克
大葱4克 4克

荤素扣肉的做法步骤

1. 肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干;

2. 锅内加油75克,旺火烧至九成热,把肉放入,炸至皮发皱,呈棕红色,捞出沥油;

3. 豆腐洗净沥干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黄色后捞出;

4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片;

5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗,贴满后再贴第二层;

6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克,上笼屉蒸15分钟;

7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。

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