秘制贵妃骨

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点心匣子

点心匣子

2008-01-18
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

排骨12块 2片
2根 1小片
2大匙

辅料

 
1大匙 1茶匙
2大匙 1大匙
1大匙 1大匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

秘制贵妃骨的做法步骤

1. 将排骨洗净并沥干水分,加调味料拌匀后,用油炸过备用;桂皮、红曲米用小布袋包好。

2. 葱切段,用2大匙油爆香姜、葱,加入水淀粉以外的调味料

3. 小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后,改以慢火文煮至排骨软嫩。

4. 取出小布包,并将排骨盛出,以原汁勾芡淋上即可。

小贴士

1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩,其他部位较硬。
2、红曲米又叫红米,是制作红槽的材料之一,可在杂货店买到,它可使菜显现红色。

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