韭菜鸡蛋合子

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宠儿

宠儿

2009-07-13
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

韭菜1把 鸡蛋3个
100g

辅料

 
一克 适量
少许 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

韭菜鸡蛋合子的做法步骤

1. 面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)

2. 这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)

3. 鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)

4. 将韭菜切碎.(不是剁),切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)

5. 在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)

6. 面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)

小贴士

切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)

分类:

朋友聚餐早餐
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