素食也精彩------五彩芦笋

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英子

英子

2009-07-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

芦笋1个 木耳3朵
胡萝卜1根 4朵

辅料

 
少许 少量
红椒适量

素食也精彩------五彩芦笋的做法步骤

1. 芦笋去掉老根斜切段,焯水3~4分钟(芦笋性淡,焯的水中放少许盐)

2. 胡萝卜斜切段,焯水.菌菇焯水捞起沥水(焯水的时候同样放入少许盐)

3. 木耳温水泡发,洗净待用.红椒去蒂去籽,切成条待用

4. 木耳,红椒下热油锅爆炒到八分熟,随即倒入芦笋,胡萝卜和菌菇翻炒2分钟

5. 最后,水淀粉加少许盐混匀,勾芡一下,就可以出锅了

小贴士

1.芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.
2.黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有“素中之荤”的美誉。
3.胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
4.菌菇类含有丰富的营养物质,蛋白质的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且这些营养物质容易被人体吸收,蘑菇中的维生素不仅种类多,含量也高。科学研究的结果表明,蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C 和维生素D。香菇中维生素D 的含量比大豆高20 倍,是海带的8 倍。(摘自网络)
5.芦笋不宜焯水过长,以免流失维生素.勾芡汁要薄,稠了营养菜品美观和味道
6.此菜颜色艳丽,口味咸淡清雅

分类:

朋友聚餐
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