红烧肘子

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金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

肘子1000克

辅料

 
2000克(实耗75克) 50克
75克 1.5克
少许 15克
10克 适量
青蒜少许

红烧肘子的做法步骤

1. 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。 

2. 肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。 

3. 将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。 

4. 炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。 

5. 将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

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