云腿豆焖饭

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-09
在云南,每年青蚕豆或青豌豆上市的季节,民间都有做豆焖饭的习俗。它制作简单,入口后,肉香、豆香、饭糯,好吃极了。其中的青蚕豆可用青豌豆替代,火腿也可用腊肉替代,鸡汤可由一副鸡骨架和几片火腿,加上适量冷水熬成,用清水代替也可以。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

云腿豆焖饭的做法步骤

1. 1鲜青蚕豆清洗干净;宣威火腿切成1cm见方的小丁;土豆洗净削去外皮,也切成1cm见方的小丁,用冷水浸泡2分钟,捞出沥干水分,备用。

2. 2大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入土豆丁,翻炒1分钟,然后放入切好的宣威火腿丁,翻炒均匀,再放入鲜青蚕豆,调入盐和鸡汤拌匀,关火备用。

3. 3将大米与糯米混合,淘洗干净,放入东菱电压力锅中,加入拌炒好的菜料,盖上锅盖,按下(或将旋钮拨至)“煮饭”键(档)。

4. 4等到东菱电压力锅内完全无压力,特有的压力指示灯灭,且浮子阀也下落时,即可打开拌匀盛出焖制好的“云腿豆焖饭”享用。

分类:

粥饭
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