吮指咖喱虾

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宠儿

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2009-07-18
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

15只 洋葱1/4个

辅料

 
青椒1只 蒜片少许
2茶匙 2茶匙
1茶匙 少许

吮指咖喱虾的做法步骤

1. 热锅,倒油(油要多,偶用了两碗的份量),将虾用油炸熟。(虾要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 )。把泡过油的材料捞起,沥干油份;

2. 把余下的油爆香蒜片,再炒洋葱和辣椒,以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟,使洋葱和辣椒入味;

3. 在加入已炸熟的虾,文火煮2分钟,放入调味料,再勾一个薄芡。

小贴士

用炸完虾后的油再次加热,表面会有一层蛋白质,在再次使用前,先把这层东西撇掉,以免影响芡汁的均匀度。

用咖喱粉做菜的时候,为避免咖喱粉不均匀,应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底,影响咖喱的色泽和香味。

咖喱学堂:印度咖喱知多少

印度咖喱——辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁,印度咖喱也因而享负盛名。正因为印度咖喱太辣,其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。配合杂菜就更能中和辣味。

而吮指咖喱虾就是为了中和咖喱的辣味,而挑选放入了洋葱和青椒。其实大家如果想选择的原料有很多,可以根据自己或家人的喜好而添加。

一碟简单易做的吮指咖喱虾,色泽鲜艳夺目,香味飘香千里,定是餐桌上不可缺少的焦点。不妨试试看哦~

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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