便于携带的春游小零食——蜂蜜小麻花

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janeyu

janeyu

2010-06-09
前几天翻书看到了这款蜂蜜小麻花,又勾起了我的童年回忆,一个个小巧玲珑的很是可爱,不会像油炸的颜色那么深,但是高温烘烤出的更健康,当即决定怀旧一把。出炉的小麻花有点软,放凉之后就酥脆可口啦,蜂蜜的甜混合着蛋的香,散发出一种很奇妙的味道,弥散在...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

便于携带的春游小零食——蜂蜜小麻花的做法步骤

1. 先准备电动打蛋器,装上打蛋网;

2. 检查初始档位是否置为0档(停止);

3. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;

4. 再加入糖粉;

5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;

6. 电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;

7. 将混合物更加细致地搅打均匀;

8. 加入1/2全蛋液;

9. 打蛋器通电,调至1档搅打30秒;

10. 将混合物搅打为糊状;

11. 加入剩余蛋液;

12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒;

13. 按下加速键,加速搅打30秒;

14. 放开加速键,继续搅打1分钟左右;

15. 此时混合物呈均匀奶油糊状;

16. 低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉;

17. 低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;

18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;

19. 将面团分成6g左右的小面团;

20. 取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);

21. 轻轻对折卷起;

22. 卷成麻花状;

23. 将造型好的小麻花摆入烤盘;

24. 烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;

25. 将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。

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