红烧鳝段

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-07-21
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

咸肉250克 鳝鱼400克

辅料

 
青椒100克 10克
大蒜30克 10克
1汤匙(15ml) 1汤匙(15ml)
1茶匙(5克)
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

红烧鳝段的做法步骤

1. 将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片

2. 青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮

3. 锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出

4. 锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段,炒片刻后,倒入咸肉片

5. 加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。

小贴士

1,鳝鱼属于比较有力的鱼类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。
2,鳝鱼本身比较黏,洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3,也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养;
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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