北海道吐司

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点心匣子

点心匣子

2010-06-09
朋友介绍
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

北海道吐司的做法步骤

1. 做法:

2. 第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可,發酵5~3小時

3. 第2次攪拌:將發好的A料+B料打至有Q性,

4. 再加入C料打至麵團出現薄膜即可

5. 延續發酵10分鐘

6. 分割,滾圓→再鬆弛15分鐘

7. 桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟;桿捲2次組織較綿細)

8. 最後發酵至5~8分滿,入爐。

9. 烤溫:

10. 不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘;

11. 帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。

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