上海开洋葱油拌面

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宠儿

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2009-07-23
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

100g 开洋1个
虾仁12只

辅料

 
适量 一把
适量 适量
适量 少许

上海开洋葱油拌面 的做法步骤

1. 烧开水煮面,煮熟后撩起过凉水,防粘连,过完凉水码入碗中

2. 下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋,加料酒、酱油。糖适量、醋少许,调味后乘出装小碗备用

3. 虾仁加酒、淀粉、盐腌制片刻,汆水,熟后撩出放在面上

4. 剩下的葱留一小部分切末,其他的切段;锅中热油(油稍放多些) 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上

5. 倒入事先调好的酱汁,最后撒入葱末,吃前到少量麻油 拌匀即可使用

小贴士

上海的味道 酱油葱油拌面的香气 开洋的鲜美 只融于一碗朴素的面中...

制作葱油 一定把握时间火候 防止过焦或过生 乘最热时立即浇在面上 才会有葱油最香味!

可炒些开胃小菜配在旁边 比如是萝卜干毛豆 哈哈

分类:

午餐朋友聚餐
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