双色元宝

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宠儿

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2010-06-09
栗子甘甜,马蹄清脆,颜色亦深亦浅,口感令人惊喜。白如玉、黄如金,在节日气氛的衬托下显得格外喜庆富贵。热量标注:此菜热量为275千卡/人
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

双色元宝的做法步骤

1. 新鲜马蹄洗净淤泥,用小刀削去外皮,再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。

2. 大火烧沸煮锅中的水,将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温,去壳,剥皮放凉。经过这样处理,栗子的外壳及内皮很容易剥下。

3. 中火加热炒锅中的油,待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香,随后放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分钟。

4. 随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水,加盖,小火烩焖15分钟。

5. 最后放入马蹄,改中火翻炒5分钟,再缀以香菜碎即可。

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