水煮牛肉

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南昌小黑

南昌小黑

2009-07-24
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛肉200g 芹菜1把
1根 蒜苗1把

辅料

 
20克 2克
12克 40克
120克 少许
3克 适量
600克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

水煮牛肉的做法步骤

1. 将牛肉片成薄片装入碗内。莴笋成切成6厘米左右长的簿片。芹菜、蒜苗切成5厘米长的节。

2. 炒锅置旺火上,放少许油烧热,将干辣椒及花椒炸成棕红色,捞出铡细,放入碗内。

3. 牛肉片放少许盐略腌渍,再放入水豆粉拌匀。

4. 炒锅置旺火上,放50克油烧热,将芹菜、莴笋尖、蒜苗炒至断生再装入碗内。

5. 炒锅内再放油烧热,放郫县豆瓣炒香,掺入鲜汤、加味精、酱油烧沸后,将肉片放入,用锅铲推散。

6. 待汤汁浓稠,再沸时,连同肉片盛入装莴笋尖等菜的碗内,撒上辣椒、花椒粉,然后淋上热菜油50克即成。

©本菜谱的做法由 南昌小黑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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