水煮牛肉

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南昌小黑

南昌小黑

2009-07-24
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛肉200g 芹菜1把
1根 蒜苗1把

辅料

 
20克 2克
12克 40克
120克 少许
3克 适量
600克

水煮牛肉的做法步骤

1. 将牛肉片成薄片装入碗内。莴笋成切成6厘米左右长的簿片。芹菜、蒜苗切成5厘米长的节。

2. 炒锅置旺火上,放少许油烧热,将干辣椒及花椒炸成棕红色,捞出铡细,放入碗内。

3. 牛肉片放少许盐略腌渍,再放入水豆粉拌匀。

4. 炒锅置旺火上,放50克油烧热,将芹菜、莴笋尖、蒜苗炒至断生再装入碗内。

5. 炒锅内再放油烧热,放郫县豆瓣炒香,掺入鲜汤、加味精、酱油烧沸后,将肉片放入,用锅铲推散。

6. 待汤汁浓稠,再沸时,连同肉片盛入装莴笋尖等菜的碗内,撒上辣椒、花椒粉,然后淋上热菜油50克即成。

©本菜谱的做法由 南昌小黑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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