土匪鸭

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小妖妖

小妖妖

2010-06-09
香辣,味道香醇
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

半只(1500g左右)

辅料

 
胡萝卜2只 莴笋一只
青椒四个 10g
香菜1小把 5片
2g 几粒
一调羹 两片
一个 三粒
一块 两茶勺
少许 少许
一瓶(大瓶) 2小茶勺

土匪鸭的做法步骤

1. 将去好毛的鸭子洗净,切成2cm见方的小块,放入烧滚的开水内汆一下,取出,备用。

2. 起油锅,放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香,再加入两小茶勺豆瓣酱,炒香,放入汆过水的鸭块,并加入少许鲜酱油料酒,翻炒均匀。

3. 取啤酒一瓶,全部倒入锅内。再加入各种调味品:香叶,丁香,桂皮,小茴香,草果。最后,加入2小茶勺糖,大火煮沸。煮沸后换小火继续。

4. 这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块,入油锅断生,取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短,备用。

5. 小火煮至12分钟左右,加入处理好的胡萝卜,莴笋。大约再煮10分钟,啤酒渐渐开始收干,这时一定要注意防止糊锅哦,待起锅前,加入青椒,然后再次调味,加入少许味精,盐,香菜,大蒜。

分类:

禽类
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