圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕

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特别感谢网易雨滴提供的原始方子~
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

50g 黄油30g
蛋黄3个 低粉15g
10g 蛋白3个
50克 几滴
100g 牛奶100g
鸡蛋3个 低粉20g
40g 几滴
3个 奶油奶酪100g
鲜奶100g 低粉25g
奶油30g 45g
几滴

圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 以方子一为例:奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。

2. 分次加入融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右),搅拌均匀。

3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀。

4. 粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。

5. 蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。

6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

7. 模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。

8. 烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

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