外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-09
外酥内嫩,色泽金黄,简单易学
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔的做法步骤

1. 【塔皮制作】

2. 面粉、糖粉和黄油(切成小颗粒)搓成小粒;

3. 分次加入蛋清,拌匀成团。

4. 【塔水制作】

5. 糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀;

6. 用细筛过滤一次。

7. 【蛋塔制作】

8. 将面团分成12份,取一块填入蛋塔模中,压成塔皮;

9. 塔水填8分满;

10. 烤箱只开下管,250度预热。烤网反扣于最下层,放入蛋塔,烤约20分钟(注意观察——“塔水凝固,酥皮微黄”即可)

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