双色豆沙卷

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风中彩虹

风中彩虹

2009-07-31
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

150克 面粉250克
250克

辅料

 
3克 140ML
适量 3克
140ML
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

双色豆沙卷的做法步骤

1. 南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥

2. 南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉

3. 揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4. 白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5. 两种面团发酵好

6. 将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆

7. 将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8. 将南瓜面片放在白面片上,完全重合

9. 将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致

10. 从一边卷起,卷成一个长卷

11. 将长卷切成每个约5CM长的小段

12. 放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

小贴士

1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面

2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵

3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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