吮吮的快乐------爆炒螺蛳

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英子

英子

2009-08-03
食螺蛳最好的季节是清明前后,"清明螺,抵只鹅"
俺现在吃,少说也能抵块肉了.
吃螺蛳的最佳季节,江南人家无论贫富,餐桌上都必备螺蛳.
吃完螺蛳后剩下的壳全往房顶上洒,什么原因至今还没全搞明白,可能是用来辟邪的,因为清明毕竟是"故人"的节日....(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

毛豆
胡萝卜 玉米
腊肠

辅料

 
适量 大葱少量
适量 少许
少许 适量
少许 少许

吮吮的快乐------爆炒螺蛳的做法步骤

1. 螺蛳清养干净,剪去螺尾

2. 大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮

3. 毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出

4. 坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟

5. 接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒

6. 最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了

小贴士

1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了
3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感
4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口
5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了
6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多

分类:

午餐朋友聚餐
©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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