【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉

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猫记私房菜

这是老猫的外婆在老猫小时候经常做给老猫吃的菜,那个时候老猫还是小猫,天天喊要吃外婆做的油豆腐,外婆就在那个破烂的厨房里做这种油豆腐然后端来这屋老猫吃。

外婆的家只有一间房,很破,没有独立的卫生间和厨房也一样。去厨房需要横过门...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

8个 2两

辅料

 
蒜头适量 少许
少许 少量
2滴 1小碗
2个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法步骤

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解1

1. 将油豆腐洗净,手撕成两半;肉丝去血水;青辣椒切丝;蒜头剁碎成小丁。

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解2

2. 将油倒入锅内烧至6成熟,把肉与少许蒜头小丁倒入锅内爆炒片刻,爬开至一旁;加入青辣椒如果翻炒约2分钟,将青辣椒与肉丝混合起翻炒炒片刻爬开至一旁。

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解3

3. 将撕成两半的油豆腐放入锅内用锅铲适度往下按扁翻炒1分钟

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解4

4. 加入一小碗水,大概7分满就可以了。

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解5

5. 然后盖上锅盖焖上2-3分钟,等到油豆腐变软趴趴的。

【猫记私房菜】外婆传授私房菜—水闷油豆腐小炒肉的做法图解6

6. 将爬至一旁的青椒肉丝与油豆腐合在一起翻炒片刻,加入剩下的蒜头,再翻炒1分钟,闻有香味出来,加盐,味精,酱油,麻油灯调料。

小贴士

肉丝加入冰水去血水效果很不错。

炒肉丝的时候加入少许蒜头丁是为了去腥味,不宜过多,过多再后面水闷油豆腐的时候糊掉。

倒入的水不宜过多,大概一个小碗的7分满足够了。

分类:

朋友聚餐
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