意式可可坚果Biscotti

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小惠南

小惠南

2010-06-09
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

意式可可坚果Biscotti的做法步骤

1. 黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;

2. 分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;

3. 筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;

4. 用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;

5. 加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;

6. 到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;

7. 半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;

8. 再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。

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