上海炸猪排

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宠儿

宠儿

2009-08-04
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

4块 鸡蛋1个

辅料

 
面粉适量 适量
40毫升 1茶匙
1茶匙 1茶匙
少许

上海炸猪排的做法步骤

1. 猪大排用小锤或刀背敲打大排,把大排拍松,加入料酒,糖,生抽和淀粉拌匀腌1小时

2. 鸡蛋打散,大排均匀粘上面粉后,再沾上鸡蛋液,再入面包糠中滚匀

3. 入六成热油锅小火炸至两面金黄即可

4. 吃时配上上海辣酱油味道更好

小贴士

炸猪排前冠以"上海"是因为它是上海所特有的,它与红肠罗宋汤,土豆红肠色拉三样,是儿时对西餐的全部认识,虽然长大后知道那根本不能称之为西餐,但炸猪排的爽脆可口,鲜嫩喷香,盛满了许多上海人对过去的记忆

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