酸菜烧带鱼

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色尘

色尘

2009-08-05
带鱼的营养价值很高

含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素

而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼

是儿童、老人补脑的好东西

带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神

中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效

对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

带鱼450g 酸菜100g

辅料

 
10ml 2g
1g 适量
250ml 红椒25g
大蒜4粒 10g
15ml 10ml
5ml 2g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酸菜烧带鱼的做法步骤

1. 带鱼收拾干净后,用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

2. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干,拍上面粉

3. 平底锅烧热,放入食用油,下带鱼炸至两面金黄

4. 另起油锅,放入姜、蒜、红椒煸香

5. 加入酸菜煸炒片刻,加入清水烧开

6. 放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

小贴士

我炸带鱼的窍门是:

1、腌制好的带鱼要擦干水份,拍上薄薄的面粉

2、平底锅锅底厚,适宜用来炸带鱼

3、锅要充分烧热,油量不需多,中火即可

4、炸好一面再翻,不可勤翻

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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