肉沫儿香煎豆腐

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33小狼
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故事就是我想吃豆腐...想吃辣椒....想吃肉......

肉沫儿香煎豆腐的用料

豆腐 200G 鸡肉 50G
洋葱 香菇
豆瓣酱 姜 蒜
盐 花椒 胡椒 蛋清（全蛋液更好，蛋黄让我做饼干，就剩下蛋清了）
辣椒 黄酒

肉沫儿香煎豆腐的做法

步骤1

豆腐成大小合适的片儿，不要太薄，裹上蛋液，锅底刷油，放入锅中，开始煎豆腐，小火慢慢煎（重口味，在这一步就可以给将豆腐用花椒 胡椒等腌5分钟左右再裹蛋清进行煎）

步骤2

鸡肉切成沫儿，放入盐 花椒 胡椒 蛋清 生粉 黄酒 ，用手抓匀

步骤3

洋葱切丁，香菇切丁，姜蒜切片儿，辣椒切成丝儿（不喜欢吃姜蒜，切片而便于我吃的时候夹出），所有东西切好后，可以放在一起

步骤4

热锅倒油，油温七成时放入洋葱 香菇 姜蒜 辣椒（第三步切好的所有东西放入锅中）爆香，洋葱透明状放入肉沫儿进行翻炒，肉变色后放入豆瓣酱超出红油
肉沫儿香煎豆腐的做法图解5

步骤5

倒入煎得两面金黄色的豆腐，翻炒，炒匀后翻入一点点盐和花椒，我还放了胡椒，然后倒入适量清水，水差不多铺满锅底就可以了，不要太多，大火收汁。上盘子就可以了

肉沫儿香煎豆腐的烹饪技巧

1：豆腐煎的时间不要太长，过干会影响口感 2：其实这个就是麻婆豆腐+香煎豆腐的合体 希望各位吃得愉快，灭哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-31

©本菜谱的做法由 33小狼 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煎 香

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