杏仁biscotti

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janeyu

janeyu

2010-06-09
不含黄油,很健康的一款意大利小脆饼,香香脆脆的配咖啡非常合适。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

杏仁biscotti 的做法步骤

1. 杏仁一大把170度10分钟,中间翻几下,至杏仁烤熟变色。我的杏仁因为本来就是熟的,所以烤的有点过了。把烤好的杏仁用擀面杖碾碎,备用。

2. 附:杏仁的烤法,可以用炒锅炒熟,比较偷懒的法子,把杏仁铺在烤盘上,烤箱开华氏350度,烤大约10-15分钟,至杏仁变色烤熟即可,中间注意翻炒几下。

3. 把1又3/4杯普通面粉,1/2杯的白糖,1茶匙泡打粉,一小捏盐放在一起,过筛。把切过的杏仁倒入拌匀

4. 把鸡蛋和炼乳打散,然后浇在面粉盆里。

5. 用筷子拌匀,拌到盆里的面粉成碎块儿状,没有什么面粉屑的时候即可。

6. 把盆里的面粉块儿捏在一起(不要揉,就捏成一团即可),然后分成两块儿,每块儿搓成粗粗的长条,放在抹油的烤盘上。

7. 烤箱预热到华氏205度,把烤盘放入,烤20-25分钟至表面变色。我和JJ一样给放在烤箱的最上层了,因为怕糊底。

8. 取出晾在架子上5分钟,然后切成小片,回烤箱继续烤10-15分钟至烤的比较干干的即可。

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