菠萝鸡丁--美丽厨娘

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薰衣草

薰衣草

2009-08-08
如今的上班一族生活和工作压力大了,工作之余,需要很好的休息和放松,为家人、朋友和自己下下厨房,做上几个拿手可口的菜肴,听着大家边品尝边赞不绝口的品评,实在是一种最好的放松与休息。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡胸肉6两 1个

辅料

 
青尖椒2根 红椒1个
葱花适量 姜片适量
蒜苔适量 适量
适量 3克
1克 3克

菠萝鸡丁--美丽厨娘的做法步骤

1. 将鸡胸肉切丁,加少许黄酒、加盐抓上劲,再加少许湿淀粉上浆,菠萝切半,将肉取出切丁,外皮留作盛器;

2. 取一炒锅坐火倒入油烧至八成热,用葱、姜、蒜苔爆锅,倒入浆好的鸡胸肉翻炒至变色,加生抽适量,翻炒至鸡肉八成熟,加入菠萝丁、红椒、青尖椒丁,迅速翻炒至鸡肉熟,放3克盐、1克味精和3克糖增鲜调味,出锅装入菠萝盛器。

小贴士

成品外观色泽金黄艳丽中点缀着红和绿,肉嫩果酸甜,口味咸中带甜酸爽口。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处。
制作时要注意:
1、第一步的抓上劲和上浆,否则易出水和粘锅,并且鸡肉会发柴;
2、菠萝一切两半,再用小刀挖出完整的果肉。

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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