鸡丝苦瓜

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随心随意

随心随意

2009-08-09
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

一根 适量
蛋清少许

辅料

 
少许 适量

鸡丝苦瓜的做法步骤

1. 先把鸡皮从鸡肉上剥下来,切小块;再把鸡肉切丝,用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻

2. 锅里放油后,把鸡皮的脂肪一面朝下,盖上锅盖中小火把鸡油煎出来(要小心,会很溅的)

3. 鸡皮煎成金黄色后,放入蒜和鸡肉滑炒开来,炒至变色

4. 倒入苦瓜,快速翻炒,加入盐和少许白胡椒粉调味起锅

小贴士

这个菜的苦瓜倒入后,稍稍翻炒就要起锅,时间长了苦瓜就不脆,而且会变色。因为把鸡油煎出来一起炒了,所以不用放鸡精都非常很鲜美。

©本菜谱的做法由 随心随意 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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