肉沫南瓜藤

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夏天雪花

夏天雪花

2009-08-09
记得小时候一到这个季节,妈妈就将没有结南瓜的南瓜藤拔了剥皮炒着吃,非常清爽的一道菜,自从来北方后就没再吃过,今年倒是在市场上看到有几位农户卖南瓜藤,前几日看到了也买了一把回来,才一块钱做了两顿。
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250克 150克
红尖椒100克

辅料

 
少许 适量
适量 适量
姜沫适量 少许

肉沫南瓜藤的做法步骤

1. 将剥好的南瓜藤和尖椒切小段,肉切小丁;锅内油烧热倒入肉炒至变色;

2. 加少许酱油炒匀,加入葱、姜沫炒出香味,加入红尖椒翻炒半分钟;

3. 倒入切好的南瓜藤炒匀,加入蒜沫,翻炒二分钟后,加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。

小贴士

1、南瓜藤一定要剥干净,有毛毛或皮一定会影响口感!

2、肉的肥瘦比例最好是3:7,一定要大火快炒!

轻松去南瓜藤上皮的小窍门:

1、将南瓜叶和两边的小枝都去掉,有利于剥皮;

2、先用手从南瓜藤的一头轻轻将上面的一层皮撕掉,然后用家里平时用来削皮的刮子,轻轻在南瓜藤上将带毛毛的皮刮掉,最好是用还锯齿的,这样更能将上面的皮和老筋带走。一定不要太用力,否则刮掉的就不只是皮了,没准连肉都没了。刮的时候千万不要将手放在刮子下面,否则不注意手会受伤的。

©本菜谱的做法由 夏天雪花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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