椒香芦笋鸡

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-09
这道菜既有鸡肉的鲜香,又有芦笋的清香,还混合了杭椒带来的椒香,滋味丰富却不油腻,制作起来也很简单。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

椒香芦笋鸡的做法步骤

1. 三黄鸡洗净,择去杂毛。芦笋去根,洗净后削去梗部老皮切成寸段。

2. 大火烧开煮锅中的水,将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟,捞出,待水沸腾,再次将三黄鸡放入水中烫半分钟,再次捞出等待水开,水开后将三黄鸡完全放入水中,煮至水开,关火加盖闷30分钟。

3. 另取一个干净煮锅,大火烧开锅中的水,放入芦笋汆烫2分钟,捞出过凉后放入盘中。

4. 杭椒、香葱和老姜分别切碎,加入生抽、绍兴黄酒、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀,腌渍15分钟,制成调料汁。

5. 三黄鸡取出后放凉,切成3cm宽的块,码放在盘中的芦笋上,淋上调料汁即可上桌。

分类:

禽类
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