椒麻鸭翅

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谁曾探过我

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2010-06-09
四川风味椒麻鸭翅
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

泡椒
芝麻

椒麻鸭翅的做法步骤

1. 鸭翅洗净飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,料酒,盐,下入煮约15分钟至熟。

2. 取一耐热的碗,放入葱白段,姜米,蒜米,白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中,搅拌均匀待用。

3. 保鲜盒中倒入生抽,老抽,盐,糖,白醋(一点点),料酒,白酒,干花椒,花椒粉,泡椒碎调成汁。

4. 热的辣椒油倒入调好的汁中,鸭翅放入拌匀腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。

分类:

禽类
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