川北凉粉--美丽厨娘

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兜兜00000048

兜兜00000048

2009-08-10
在四川,凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类,黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼,因为色泽金黄所以叫黄凉粉,而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉,洁白晶莹,所以叫白凉粉,其他还有米凉粉(常做煮凉粉)、荞麦凉粉(黑凉粉)、红薯凉粉、粉...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

豌豆半碗 100g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
少许 少许
少许 适量
适量 少许
适量

川北凉粉--美丽厨娘的做法步骤

1. 凉粉调料制作:将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

2. 锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;

3. 放入黑豆豉和姜末炒香;

4. 加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。

小贴士

做法:
1.将凉粉切成细条码在碗内;
2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。

©本菜谱的做法由 兜兜00000048 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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