焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕--美丽厨娘

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兜兜00000048

兜兜00000048

2009-08-10
焦糖和奶酪的搭配真是唇齿难忘啊,建议下次吃的时候配一杯红茶,味道悠远流长......
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

奶油芝士250克 70克
20ML 鸡蛋1个

辅料

 
30克 20ML
黄油20克 20克
15克 淡奶油100ML
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕--美丽厨娘的做法步骤

1. 饼底—
将饼干用料理机粉碎,黄油融化后与之混合,压实于模底。

2. 焦糖酱—
取30克砂糖在小锅里加热至融化,并慢慢成金黄色,不断搅拌至糖浆后,关火加入20ML清水,快速搅拌至水与糖浆混合均匀即可。

3. 乳酪糊—
奶油芝士隔热水软化后打匀成光滑无颗粒状;
加入浓咖啡拌匀;
加入焦糖酱拌匀;
加入砂糖拌匀;
加入鸡蛋拌匀;
加入淡奶油拌匀;
筛入生粉拌匀;

4. 巧克力层—
牛奶巧克力...........60克
牛奶.................50ML
吉利丁片.............1/2片

将牛奶巧克力、牛奶隔热水软化成巧克力酱后,趁热加入泡软的吉利丁片。蛋糕烤好后放凉,将巧克力酱倒入蛋糕上,放冰箱冷藏。

分类:

下午茶
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