武汉热干面

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-09
热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物,那不再单是一种熟悉的滋味,也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

(机器轧制的细面条)500g

辅料

 
1汤匙(15ml) 1袋(约80g)
4汤匙(60g) 香葱(切碎)4汤匙(约60g)
1汤匙(15ml) 1茶匙(5g)
2汤匙(30ml) 1汤匙(15g)
1茶匙(5g) 1茶匙(5g)

武汉热干面的做法步骤

1. 将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

2. 蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

3. 在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

4. 大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。

5. 食用时将所有材料拌匀即可。

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