武汉热干面的做法

武汉热干面

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-09
热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物，那不再单是一种熟悉的滋味，也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料
（机器轧制的细面条）500g

辅料

  
1汤匙（15ml） 1袋（约80g）
4汤匙（60g） 香葱（切碎）4汤匙（约60g）
1汤匙（15ml） 1茶匙（5g）
2汤匙（30ml） 1汤匙（15g）
1茶匙（5g） 1茶匙（5g）

武汉热干面的做法步骤

1. 将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

2. 蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

3. 在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

4. 大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

5. 食用时将所有材料拌匀即可。

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