水煮肉片

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-09
特地给老婆做了吃的!老婆喜欢吃辣的,呵呵!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

水煮肉片的做法步骤

1. 肉切薄片,用料酒、白抽酱油拌匀腌制一会;

2. 白菜洗净,撕成大片;葱洗净切段,干辣椒剪段;

3. 锅入油,放入干辣椒段喝花椒,中火炸至棕红色,捞出待用;

4. 转大火,葱段入锅炒香,在放入白菜断生,铺在大盆中备用;

5. 锅热油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油;

6. 加入肉汤,烧沸;

7. 将腌好的肉片放入锅内,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味;

8. 将肉片和汤汁倒入铺好白菜的大盆中;

9. 事先炸好的干垃圾和花椒剁碎,撒在肉片上,同事撒上蒜末;

10. 重新起锅,放入20克油,至9成热,将油均匀浇在肉片上。

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