海鲜粉丝沙拉

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-09
酸酸辣辣的味道配合海鲜鲜嫩的口感,在柠檬的淡淡香气中享受来自泰国的特色美食,恍惚间早已置身于碧波荡漾的热带海滨。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

6只 鱿鱼1只
8只 25g

辅料

 
3颗 香芹20g
小葱1棵 2瓣
指天椒3只 2汤匙(30ml)
2汤匙(30ml) 2茶匙(10g)

海鲜粉丝沙拉的做法步骤

1. 鱿鱼去除内脏和表皮,用流动水洗净,斜向每间隔0.3cm切入一刀,切出刀口,不要切断鱿鱼。再和刚才的刀口交叉45度角,同样间隔0.3cm切刀口,形成相交的花刀。之后把切好花刀的鱿鱼切成长4cm,宽3cm的片备用。

2. 海虾洗净,去除砂线。青口贝用小刷子刷净泥沙。干粉丝用温水浸泡20分钟。小洋葱剥去外皮,切丝备用。香芹去叶取梗,切成4cm长的段。小葱、指天椒和蒜分别切碎。

3. 大火烧开锅中的水,放入粉丝煮3分钟,捞出后迅速放入准备好的冷水中过凉,沥干水分放入盘中。待水再次烧开,放入香芹梗汆烫2分钟,捞出过凉,沥干水分放入盘中。把小洋葱丝、粉丝和香芹梗拌匀。

4. 再次烧开锅中的水,放入鱿鱼片,待所有鱿鱼片都卷起后继续煮1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。然后再分别放入中海虾和青口贝煮熟过凉。煮熟的中海虾和青口贝去壳,码在粉丝上。

5. 在碗中混合小葱碎、指天椒碎、蒜碎,然后加入鱼露、青柠汁、白砂糖搅拌均匀,淋入煮熟的各种材料即可。

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