清炒海米冬瓜

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-09
海米的咸鲜和冬瓜的清涩,组合在一起却成就了最本位最本色的美味。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

400g 4只
蒜茸1茶匙 1茶匙
少许 1/2茶匙
1茶匙 1/2茶匙
1/2茶匙 2茶匙
2茶匙

清炒海米冬瓜 的做法步骤

1. 干虾仁用温水浸泡2小时左右,沥干水分在案板上切细碎。

2. 冬瓜削皮去瓤,切成4cm见方大小,5mm厚薄的片状。

3. 大火加热炒锅中的油,先下蒜茸和大葱白炒出香味,再入冬瓜和虾仁碎翻炒,调入盐和白砂糖炒匀。

4. 沿炒锅内壁加入少许开水(要能没住固体的1/2),改中火炖5分钟。

5. 此时炒锅中还有少许炖出的底汤,改大火调入白胡椒粉和鸡精,再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。

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