虎皮蛋糕卷——美丽厨娘

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依然七月

依然七月

2009-08-11
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

4个 60克
3大匙 牛奶4大匙
低筋面粉90克 少许

辅料

 
蛋黄4个 24克
12克

虎皮蛋糕卷——美丽厨娘的做法步骤

1. 4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。

2. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

3. 四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发。

4. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。

5. 烤盘上铺油纸,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉

6. 放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟。拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来。

7. 在上面抹少许果酱或者奶油,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了。

8. 卷好切片就可以吃了。

9. 如果烤好了虎皮,就在虎皮上面抹面酱或者奶油,再包在卷好的蛋糕上面。再切片。

分类:

下午茶烘焙
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