炸烹虾肉--美丽厨娘

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薰衣草

薰衣草

2009-08-11
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

200克

辅料

 
适量 适量
3克 2克
5克 10 克
适量 适量
适量 5克
20克

炸烹虾肉--美丽厨娘的做法步骤

1. 虾肉去虾线洗净,加盐、鸡精腌制10分钟,加足量的玉米淀粉挂浆,葱、姜切丝、蒜切片待用;

2. 净炒锅坐火烧热加半斤油(实耗(20克),油烧至7成热下入挂好浆的虾肉,,若虾肉粘连在一起,用漏勺捞起,用手勺轻敲散,炸至外酥脆里嫩捞出控油;

3. 炒锅留底油,下入用葱、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、醋、香油和水淀粉调好的料汁大火爆香成芡汁,倒入炸好的虾仁迅速翻炒均匀,淋明油,出锅。
此菜口感咸鲜香酥脆,虽油炸而不腻。

小贴士

1、虾肉一定要挂满浆,淀粉用量要足;
2、油一定要烧至7成热以上,否则虾肉外表不酥脆;
3、跟着大师学做菜,能进步很快,受益匪浅。

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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