年夜饭辣炒虾仁

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daxiong002

daxiong002

2008-01-25
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

新鲜大虾适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

年夜饭辣炒虾仁的做法步骤

1. 将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用

2. 起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可

3. 油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水,或者高汤

4. 待辣椒酱充分化开后,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可,如果选用的辣椒酱很咸,就不要再加盐了,根据自己口味调整把,如果辣椒酱上色不太好的话,可以少放些,最后添加1勺老抽也行

小贴士

开胃,香辣中有能尝到虾仁的鲜甜,如果喜欢也可以用一些蔬菜来搭配。

分类:

海鲜
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