日式豚骨拉面

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唯食

唯食

2009-08-12
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

辅料

 

日式豚骨拉面的做法步骤

1. 1.鸡蛋煮到半熟,泡凉水中备用
2.猪肉片、玉米粒放入豚骨高汤中煮约25分钟取出备用
3.细拉面放入沸水中汆烫约5分钟捞出放入碗中
4.碗中倒入适量的豚骨高汤,并摆上半个半熟鸡蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及细葱花即可。

小贴士

豚骨拉面(就是猪骨,日语里的“猪”字,就是汉字的“豚”)的配料并无独特之处,无非是肉片、竹笋条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、葱花等,唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深,由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密,世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头,且大骨头似要去血丝将骨敲开,先用大火烧开,再用文火烧十几个小时,才能将豚骨烧至乳白色,但是其配料却无法探明一斑,人们普遍猜测的配料是洋葱、蒜头、鱼骨头、小鱼干、苹果、牛奶(三花淡奶,由新鲜牛奶浓缩制成,人工合成的则没有胆固醇,常用来调制咖啡和奶茶等,可以使汤增白)、醋......

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