茄瓜土豆烧肉

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keletimes

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2013-09-02
时不时的去川浙会吃饭,经常爱点一道菜:茄瓜土豆烧肉。觉得这个菜特别好吃,所以就回家自己琢磨着做出来了。没有好的豆豉,所以没放,但味道也很不错,所以推荐给大家。这个菜家常吃或者聚会吃都很合适,是个超级下饭的菜,会大受欢迎的!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉一小块 土豆一个
两根

辅料

 
两勺 一勺
大葱半根 一块
几瓣 适量
适量 一个
一个 一小段
少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

茄瓜土豆烧肉的做法步骤

茄瓜土豆烧肉的做法图解1

1. 把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右,汤里边要放炖肉料包,生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,大葱段和姜块,就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块,泡在卤肉的汤里边,本来拍了卤肉的图片,但整理的时候不小心删除了,就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦

茄瓜土豆烧肉的做法图解2

2. 土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型,炸个两分钟左右就起来吧,因为还要二次加工不需要特别熟

茄瓜土豆烧肉的做法图解3

3. 杭茄洗净切块,洗干净,一样过油炸定型,一分钟左右就捞出来

茄瓜土豆烧肉的做法图解4

4. 烧油锅,下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块,煸炒肉块出油

茄瓜土豆烧肉的做法图解5

5. 放土豆块和肉块一起炒,再加入甜面酱和耗油翻炒一会,添入一小碗卤肉的汤水,放两三个干红椒,文火稍焖,10-15分钟,土豆和肉熟透就可以了

茄瓜土豆烧肉的做法图解6

6. 最后加入炸好的茄块,加少许盐,一起翻炒片刻,锅里的汤水也差不多干了,就起锅装盘,撒上小葱花,可以吃啦

小贴士

1.卤肉的时间要控制好,初步定型,肉不能卤的过熟,大概八成熟就可以了,否则拿出来一切就碎了,经不起二次加工翻炒
2.如果你愿意吃香辣口的,在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的,然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃,会超级下饭的。
3.里边也可以加入青红椒,卖相和口感也会很不错,我这个就是简单的酱香味不辣的版本了
4.有关加盐,如果酱放得多,或者放了豆豉,豆瓣酱啥的,就要少放盐甚至直接不用再放盐了,自己酌情调整

©本菜谱的做法由 keletimes 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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