红烧鳝鱼

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小惠南

小惠南

2010-06-09
南方人很喜欢吃鳝鱼,我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩,既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味,口感绝佳。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鳝鱼400g

辅料

 
2头
香葱 2汤匙(30ml)
2汤匙(30ml) 3汤匙(45ml)
3汤匙(45g) 1茶匙(5g)
2汤匙(30ml)

红烧鳝鱼的做法步骤

1. 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2. 将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3. 大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4. 30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

分类:

水产
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