肉松小面包

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大堡礁

大堡礁

2010-06-09
只比我大一岁的小姨带着宝宝来我家玩,她那2岁的小儿子遗传了她“嗜肉”的DNA,面对这么多的肉松面包,小嘴兴奋的不停在说“肉(读又音),又,又”呵呵,方子在哪抄写到我的小本上已经记不得了,开做吧
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高粉500克 100克
1小匙 鸡蛋2个
2小匙 225ML
无盐黄油60克

辅料

 
100克 适量

肉松小面包的做法步骤

1. 酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~

2. 高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展。

3. 放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了

4. 发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵

5. 发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。

6. 在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。

7. 出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松,大功告成!!

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